d'zahrials clan

Ini makanan kesukaan saya. Ibu saya seeeeelalu membuat krengsengan ala beliau yang bumbunya super simpel tapi aslik enak bangget!
Perlu panci presto dan rice cooker untuk mempersingkat waktu masak, makanya saya ga pernah bikin sendiri... Wong ga punya panci presto :p
Anyway, kemarin sore di pre-lebaran ini saya beneran minta ajarin beliau cara masaknya. Kebetulan Ibu punyanya panci presto MAXIM. Kalo kamu punya merek lain, tinggal ikuti aja cara masak yg ada di buku petunjuknya yaw..
Jadi, dari bahan-bahan ini bisa jadi 2 masakan: Krengsengan Sapi dan Nasi "Kebuli". Bukan nasi kebuli sebenarnya, soalnya pakenya daging sapi :D
Btw, maap ga ada foto.. Keburu abis sebelum difoto.. Enak sih :D :D

Untuk 5-6 Porsi


BAHAN:
Krengsengan
700gr daging sandung lamur potong kotak, jgn kegedean, jangan kekecilan.. Kata Vetty Vera "yang syedang syedang syajya" (ini daging yang lemaknya nggak melarut, maknyus.. Tanya sama tukang daging yaw)
1.5 sdt garam (atau sesuai selera)
0.5 sdt merica bulat, haluskan
1 biji pala besar, haluskan (kami senang harum pala, jadi biasanya kami lebihin)
500ml air untuk di dalam panci presto
Air matang untuk blansir daging
1 sdm mentega asin/margarin/minyak samin

Nasi "Kebuli"
Air dari sisa presto-an krengsengan
4 cups beras, cuci bersih.
Rempah secukuppnya (kayumanis, cengkeh, kapulaga arab)
Kismis 0.5 cup, rendam air panas, tiriskan.

CARA MASAK KRENGSENGAN:
1. Blansir daging sandung lamur. Ini buat ngilangin bau apek lemak. Caranya, panaskan air dalam panci sampai mendidih. Masukkan potongan daging, masak 3-4 menit. Matikan api, tiriskan. Buang airnya.
2. Taruh daging blansiran ke dalam mangkuk presto, tambahkan bumbu (garam-pala-merica) diamkan 1 jam.
3. Tambahkan 500ml air atau secukupnya sampai 3/4nya terendam.
4. Presto sampai matang sesuai petunjuk masing-masing panci presto.
5. Setelah matang, ambil daging-dagingnya dan aduk dengan mentega/margarin/minyak samin, dan simpan airnya untuk bikin nasi "kebuli"

CARA MASAK NASI KEBULI 1. Masukkan beras yg sudah dibersihkan, rempah dan kismis.
2. Masukkan air sisa daging presto krengsengan secukupnya sesuai takaran membuat nasi di rice cooker.
3. Aduk sebentar, masak seperti masak nasi di rice cooker sampai matang.
4. Begitu matang, langsung aduk dan tutup. Tunggu 30menit supaya tanak.
Supaya lebih seger, bisa juga dilengkapi acar timun dan potongan ananas manis :)

Proyek berikutnya: beli panci presto sendiriiiiii... :D
Selamat Makaaaannnn!!!!

salam,
@depezahrial