d'zahrials clan

Peringatan: Ini bukan kimchi resep orisinil ya.

Resep kimchi ini adalah perombakan habis-habisan dari webnya www.maangchi.com

Kalo soal rasa, yaaa mayan lah. Enakan kimchi ini daripada kimchi di bonchon :p Gatau ya kalo rasa kimchi asli Korea di Korea sana, mungkin ada yang mau bayarin aku jalan-jalan ke Korea? Hauhahahhaa!

Eniwei, ini resepnya yaa. Pastiin semua wadah, alat dan workspace bersih dan steril.

- 500 gr Sawi Putih, belah dua.
- 2 sdm (atau lebih) garam dapur untuk melemaskan sawi.
Melemaskan sawi: Setelah sawi dipotong, dicuci, lalu diratakan garam sambil diremas. Tutup dengan plastik wrap, nanti dia akan lemas. Peras, lalu campurkan bumbunya.

Bumbu:
- 20 gr jahe gajah iris panjang/jullienne
- 45 gr bubuk cabe (ga punya gojuchang, cabe bubuk biasa juga gapapahhh)
- 10 gr cabe rawit merah, iris.
- 2 siung bawang putih, parut.
- 3 sdm daun bawang yang sudah diiris
- 3 sdm bawang bombay cacah, remaskan sedikit garam, bilas, peras.
- 3 sdm katsuobushi (ikan cakalang asap serut jepang yang suka ditabur di takoyaki/okonomiyaki... Mulai bingung kan ini makanan Korea apa Jepang :D)
- air mateng dikit aja biar ga terlalu pekat.
- 1 sdt gula untuk fermentasi

Cara membuat:
semua diperam sehingga terfermentasi dan menghasilkan rasa asam khas (makin lama diperam, makin asam). Lalu diberi hint gula/manis dengan cara menaburkan gula sebelum dimakan. (maklum orang Jawa, demen manis pedes)

♡ depezahrial ♡